Salzburger Nockerl

Foto: © Österreich Werbung, Wolfgang Schardt

Fertig in: 1h Portionen: 2 Komplexität: mittel

Zutaten

4 Eigelb
¼ Tasse Mehl
8 Eiweiß
¾ Tasse Vanillezucker
3 Esslöffel Butter
einen Fingerbreit Milch

Wegbeschreibung

1. Schlagen Sie 4 Eigelb hell und cremig und schlagen Sie ¼ Tasse Mehl hinein.

2. Schlagen Sie 8 Eiweiß sehr steif und fügen Sie nach und nach ¾ Tasse Vanillezucker hinzu.
Das Gelingen der Nockerln hängt von der Steifigkeit des Eiweißes ab; achten Sie darauf, nicht zu wenig zu schlagen.

3. Erhitzen Sie 3 Esslöffel Butter und einen Fingerbreit Milch in einer Auflaufform.

4. Heben Sie nun vorsichtig die Eigelbmischung und den Eischnee unter und geben Sie sie in die Auflaufform. Backen Sie den Teig im Ofen (250 Grad), bis er goldbraun ist.

5. Mit Vanillezucker bestreuen und sofort servieren.