Marillenkuchen (Aprikosenkuchen)

Foto: © Österreich Werbung, Claudia Ebner

Fertig in: 1 1/2 Std. Portionen: 10 Komplexität: einfach

Zutaten

2 ¼ Tassen Mehl
2/3 Tasse Zucker
4 Eier
0,32 oz. Vanillezucker
0,16 oz. Backpulver
½ Zitrone (Saft)
Aprikosen
½ Tasse Öl
½ Tasse Wasser
Prise Zimt
Gehackte Mandeln

Wegbeschreibung

Spülen Sie die Aprikosen und halbieren Sie sie. Entfernen Sie die Steine.
Trennen Sie die Eier. Mischen Sie den Vanillezucker, die Eigelbe, den Zitronensaft und den Zimt und schlagen Sie sie schaumig. Schlagen Sie das Eiweiß, bis es gut aufgeschlagen ist. Fügen Sie vorsichtig abwechselnd Mehl, Backpulver, Wasser und Öl hinzu. Heben Sie das geschlagene Eiweiß unter. Streichen Sie die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und legen Sie die Aprikosenhälften darauf. Verteilen Sie die gehackten Mandeln. Backen Sie den Kuchen im Ofen bei 350° Fahrenheit für ca. 40 Minuten.