Linzer Augen (Linzer Kekse)

Foto: © Österreich Werbung, Claudia Ebner

Fertig in: 45 Min. Portionen: 12 Komplexität: mittel

Das Rezept für Linzer Augen, das in der Weihnachtszeit so beliebt ist, ist ein Miniatur-Cousin der viel größeren Linzer Torte.

Zutaten

3/4 Tasse weiche Butter
1 Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
3 Tassen Mehl
3/4 Tasse Puderzucker
1 Tasse gemahlene Mandeln
1/4 Teelöffel Zimt
eine Prise Salz
1 Glas Himbeerkonfitüre
Puderzucker zum Bestäuben der Kekse

Wegbeschreibung

1. Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verrühren
30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen

2. Heizen Sie den Ofen auf 350 F vor
Rollen Sie den Teig auf 1/4 Zoll Dicke aus
Schneiden Sie mit Ausstechern oder einem leeren Glas passende Paare aus
Schneiden Sie in jedes Paar ein Loch mit einem Durchmesser von ¾ Zoll

3. Paare auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen
12-15 Minuten bei 350 F backen

4. Kekse abkühlen lassen
Himbeerkonfitüre auf der lochlosen Seite jedes Paares verteilen

5. Legen Sie die passende Hälfte auf die mit Marmelade bestrichene Hälfte
Bestäuben Sie alle mit Puderzucker