Kaiserschmarren

Foto: © Österreich Werbung, Charly Schwarz

Fertig in: 30 Minuten Portionen: 2 Komplexität: einfach

Zutaten

2 Esslöffel Rosinen
¼ Tasse dunkler Rum
4 Eigelb
3 Esslöffel Kristallzucker
2 Tassen Halb-und-Halb
1 Tasse Allzweckmehl
1 Teelöffel Vanille
1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
4 Eiweiß bei Raumtemperatur
2 Esslöffel Butter
Puderzucker
Johannisbeerprese

Zubereitung

1. Weichen Sie die Rosinen 30 Minuten lang in Rum in einer kleinen Schüssel ein; lassen Sie sie abtropfen. Reservieren Sie den Rum für andere Zwecke.    

2. Heizen Sie den Ofen auf 400°.

3. Eigelb und Kristallzucker in einer mittelgroßen Schüssel schlagen, bis sie dick und zitronengelb sind.

4. Halb und halb einrühren.

5. Mehl einrühren, ½ Tasse auf einmal.

6. Vanille und Zitronenschale einrühren. Schlagen Sie das Eiweiß in einer kleinen Rührschüssel steif, aber nicht trocken; heben Sie es unter die Eigelbmischung.

7. Schmelzen Sie die Butter in einer ofenfesten 10-Zoll-Pfanne; gießen Sie den Teig in die Pfanne; bestreuen Sie ihn mit Rosinen.

8. Backen, bis die Oberfläche aufgebläht und golden ist, etwa 15 Minuten.

9. Stürzen Sie den Pfannkuchen auf eine Servierplatte. Mit zwei Gabeln in 2-Zoll-Stücke zerreißen. Mit Puderzucker bestäuben. Sofort mit der Konfitüre servieren.