Kärntner Reindling (Kuchen mit braunem Zucker, Zimt und Rosinen)

Foto: © Kärnten Werbung, Fotograf: Franz Gerdl

Fertig in: 3 1/2h Portionen: 6 Komplexität: mittel

Zutaten

9 Tassen Mehl
1 ½ Würfel Hefe
1 Tasse lauwarme Milch
1 Tasse kalte Milch
2/3 Tasse Butter
3 Eigelb
Rum
Salz
Brauner Kristallzucker
Zimt
Rosinen

Zubereitung
Füllen Sie das Mehl in eine Schüssel und formen Sie in der Mitte eine kleine Mulde, in die Sie kleine Hefeklumpen geben. Geben Sie lauwarme Milch hinzu und verrühren Sie sie mit der Hefe. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig 15 Minuten lang ruhen.

Schmelzen Sie in der Zwischenzeit die Butter und mischen Sie die kalte Milch mit den 3 Eigelben in einer separaten Schüssel. Wenn Sie möchten, können Sie auch Rum hinzufügen.

Mischen Sie die Hefe mit dem Mehl und fügen Sie die Butter-Milch-Eigelb-Mischung hinzu. Kneten Sie den Teig mit Hilfe einer Küchenmaschine. Fügen Sie 5 Esslöffel Zucker und einen Teelöffel Salz hinzu.

Der Teig ist fertig, sobald er sich von der Schüssel löst und in einem glatt-seidigen Zustand ist. Decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 20 bis 30 Minuten ruhen. Kneten Sie ihn erneut und lassen Sie ihn weitere 20 bis 30 Minuten ruhen.

Buttern Sie zwei Kuchenformen aus und bestreuen Sie sie mit braunem Kristallzucker.

Teilen Sie den Teig in zwei Teile und rollen Sie ihn aus. Bestreuen und füllen Sie ihn mit Kristallzucker, Zimt und Rosinen. Rollen Sie ihn erneut auf und legen Sie ihn in die Formen. Stechen Sie den Teig mit einer Gabel ein und geben Sie ihn bei 302° Fahrenheit für 1 Stunde in den Ofen.

Sobald Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen, stürzen Sie die Form sofort um, da er sonst darin kleben bleibt.