Leberknödelsuppe (Leberknödelsuppe)

Foto: © Robert Kindermann via Wikimedia Commons

Fertig in: 1/2h Portionen: 4 Komplexität: mittel

Zutaten

200g Rinderleber
80g Semmelbrösel
60g Kalbsnierenfett
40g Sandwichbrot oder Brötchen
2 Eier
40g Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
60g Öl
Prise Salz
Petersilie

Wegbeschreibung

1. Für die Suppe: siehe Griessnockerlsuppe
Sandwichbrot in kaltem Wasser einweichen
Zwiebeln in heißem Fett rösten, dann kalt werden lassen

2. Hacken Sie Leber, Zwiebeln, Nierenfett und Sandwichbrot und fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu
Lassen Sie das Ganze eine halbe Stunde ruhen.

3. Bringen Sie Salzwasser (oder Suppe) zum Kochen
Formen Sie Knödel (am besten mit nassen Händen)
Geben Sie die Knödel in das Wasser und lassen Sie sie ca. 7 Minuten ziehen
Lassen Sie sie 5 Minuten ruhen