Wiener Rindsgulasch (Wiener Rindsgulasch)

Foto: © pixabay, Rita E.

Fertig in: 2h Portionen: 2 Komplexität: einfach

Zutaten

3 oz. Pflanzenöl
2 Pfund magere Rindfleischwürfel (Schulter oder Haxe)
2 Pfund fein gehackte Zwiebeln oder Schalotten
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel ungarisches Paprikapulver
abgeriebene Schale von ¼ Zitrone
1 Teelöffel gemahlener Kümmel
1 Teelöffel frisch gehackter Knoblauch
1 Teelöffel Majoran
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer
1 Pint Hühnerbrühe oder Wasser

Wegbeschreibung

1. Erhitzen Sie das Öl in einem mittelgroßen Topf und braten Sie die Rindfleischwürfel an.

2. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie mit dem Fleisch, bis sie durchsichtig sind oder ein glänzendes Aussehen haben. Geben Sie die Paprika und das Tomatenmark mit allen Gewürzen hinzu und rühren Sie gut um.

3. Füllen Sie zum Schluss mit der Brühe oder dem Wasser auf und rühren Sie noch einmal gut um. Fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu (es ist ratsam, während des Kochvorgangs weniger Salz zu verwenden und die Würzung zu korrigieren, wenn das Produkt gekocht ist, um eine Überwürzung zu vermeiden).

4. Bringen Sie den ganzen Topf zum Kochen, schalten Sie dann auf mittlere Stufe und lassen Sie das Gulasch langsam köcheln oder garen, bis das Fleisch weich oder gar ist, etwa 1-1 ½ Stunden.

5. Die Zwiebeln sind das Verdickungsmittel. Wenn also das Wasser verdampft, fügen Sie immer nur ein wenig hinzu, um ein dünnes Gulasch zu vermeiden.