Tiroler Gröstl

Foto: © TVB Stubai Tirol, Fotograf: Andre Schönherr

Fertig in: 30 Min. Portionen: 2 Komplexität: mittel

Zutaten

8,8 Unzen Kartoffeln, in Scheiben geschnitten, vom Vortag oder frisch gekocht
1,4 Unzen Kalbsbraten, in Scheiben geschnitten
1,4 Unzen Roastbeef, in Scheiben geschnitten
1 Unze Speck, gewürfelt
1 Unze Zwiebeln, gehackt
0.4 Unzen Knoblauch, gehackt
0,2 Unzen Kräuter, gehackt (Majoran, Petersilie, Schnittlauch, Bohnenkraut, Thymian, Kümmel)
2 Eier
Butter, Schmalz

Wegbeschreibung

1. Braten Sie die Eier langsam in Butter und salzen Sie sie. Braten Sie die Kartoffelscheiben auf beiden Seiten mit etwas Schmalz in einer beschichteten Pfanne knusprig.

2. Braten Sie in einer anderen Pfanne den Speck und das Fleisch mit 0,4 Unzen Gartenkräuterschmalz oder Butterschmalz an. Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie kurz an.

3. Fügen Sie die Kräuter und die gerösteten Kartoffelscheiben hinzu, wenden Sie sie und servieren Sie sie mit den Spiegeleiern.