Käsespätzle

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Fertig in: 1h Portionen: 2 Komplexität: einfach Herkunft: Hauptgerichte

Zutaten

250g Mehl
5 Eier + 1 Eigelb
Eine gute Prise Salz
2-3 EL Wasser (falls nötig)
2 EL Butter
5-7 oz (150-200g) Käse, gerieben (Emmentaler, Gruyere etc....)
Für die Zwiebeln:
3 oz (75g) Butter
2 mittelgroße Zwiebeln in Ringe geschnitten

Wegbeschreibung

1. Vermengen Sie zunächst Mehl, Eier und eine gute Prise Salz. Mischen Sie gut und fügen Sie bei Bedarf löffelweise Wasser hinzu. Der Teig sollte nicht flüssig sein, aber weich genug, um allmählich der Schwerkraft zu folgen.

2. Dann stellen Sie den Teig beiseite und lassen ihn 20 bis 30 Minuten ruhen.

3. Erhitzen Sie in der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze, fügen Sie die Zwiebeln hinzu und lassen Sie sie langsam eine goldbraune Farbe annehmen. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dunkel werden, da sie sonst bitter werden. Auf einem Papiertuch abtropfen lassen und dann beiseite stellen.

4. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser kurz zum Kochen, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und reduzieren Sie dann die Hitze. Das Wasser sollte während des gesamten Prozesses köcheln. Sie können die Spätzle entweder von Hand schneiden und formen oder, was die Sache einfacher macht, eine Spätzlemaschine oder ein Sieb verwenden. Kochen Sie die Spätzle etwa 2-3 Minuten lang, bis sie wieder an der Oberfläche schwimmen, und nehmen Sie sie dann heraus.

5. Wenn die Spätzle gar sind, gießen Sie das Wasser ab, schmelzen Sie 1-2 Esslöffel Butter und geben Sie die Spätzle zurück in den Topf. Schütteln Sie den Topf ein paar Mal, um die Butter gleichmäßig zu verteilen, fügen Sie dann den geriebenen Käse hinzu und mischen Sie ihn gut.

6. Geben Sie nun einfach die gebräunten Zwiebeln und den gehackten Schnittlauch darüber und servieren Sie.