Wiener Erdäpfelsuppe (Wiener Kartoffelsuppe)

Foto: © unsplash, Thembi Johnson

Fertig in: 1/2h Portionen: 4 Komplexität: mittel

Zutaten

200 g Kartoffeln, roh und geschält
50 g geräucherter Speck
50 g Zwiebeln
80 g Karotten
4 Esslöffel Öl
20 g Mehl
10 g Pilze (getrocknet)
1 1/4 l Rindsuppe
2 Esslöffel saure Sahne
Prise Salz

Wegbeschreibung

1. Würfeln Sie Kartoffeln (ca. 1 cm), Zwiebeln, Speck und Karotten.

2. Öl erhitzen und Speck anbraten.
Zwiebeln und Karotten dazugeben, bis sie glasig sind.
Mehl einarbeiten.

3. Anbraten und mit Suppe aufgießen.
Pilze hinzufügen und etwa zehn Minuten kochen
Kartoffeln einarbeiten und kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.
Saure Sahne einarbeiten und salzen.